Optando por ingredientes lácteos clean label
Los productos lácteos resultan aún más atractivos para el consumidor cuando su textura perfecta proviene de una fuente láctea. Con las soluciones Nutrilac®, puede prescindir de muchos otros ingredientes que mejoran la textura en sus recetas. Los consumidores quedarán más que satisfechos con la calidad sensorial de yogures, postres fermentados, bebidas lácteas y quesos. Y lo mejor de todo: son ingredientes de etiqueta limpia.
Los ingredientes "clean label" constantemente inciden en la industria alimentaria.
Los ingredientes "clean label" se han convertido en una tendencia impulsora en el sector lácteo, además de la industria alimentaria en general. En Arla Foods Ingredients, hemos estado usando proteínas de suero para diseñar texturas con etiquetado limpio durante años. Podemos satisfacer casi todas las preferencias de los consumidores para yogures cremosos, postres fermentados, bebidas lácteas bajas en calorías y refrescantes, y quesos suaves y distintos.
Combinación de fracciones específicas y de técnicas de procesamiento
Estas oportunidades de texturas surgen a partir de nuestros conocimientos de las fracciones de las proteínas de suero y de nuestra habilidad para combinar fracciones específicas y técnicas de procesamiento. Al hacerlo, podemos optimizar y controlar las propiedades higroscópicas y gelificantes que convierten a las proteínas de suero en una herramienta tan eficaz para crear texturas lácteas específicas. Nuestra meta es ayudarlo a brindarles a los consumidores la mejor experiencia sensorial, con un conveniente etiquetado limpio.
Proteínas funcionales e ingredientes que mejoran la textura
Al aprovechar nuestros ingredientes y nuestra experiencia, puede eliminar otros ingredientes que mejoran la textura de sus recetas lácteas y confiar en nuestras proteínas funcionales para:
- Aportar a sus productos lácteos la textura que sus consumidores prefieren
- Asegurar la apariencia deseada, por ejemplo, queso crema con un brillo llamativo
- Crear texturas que no pierden estabilidad durante la cocción, por ejemplo, en el queso crema y feta
- Asegurar la estabilidad durante la vida útil de las bebidas fermentadas, sin sedimentación y obtener estabilidad confiable durante el procesamiento.
